Mi az a hisztamin?
A hisztamin olyan vegyület, amely az emberi testben is termelődik, emellett azonban étel - alkoholfogyasztás révén, vagy akár gyógyszereken keresztül is bejuttatjuk szervezetünkbe. Olyan anyagról beszélünk, ami szervezetünkben elsősorban az úgynevezett hízósejtekben, valamint bazofil sejtekben (fehérvérsejtek egyik csoportja) termelődik és raktározódik.
Miért felelős a hisztamin?
A hisztamin egyrészről védelmet jelent a sejt szövetekben az idegen, toxikus anyagokkal szemben, másfelől, mint neurotranszmitter is szerepet játszik az idegsejtek közötti információcserében, de lényeges funkciót lát el napi ritmusunk kialakításában is, hiszen stimulálja a melatonin termelést (alvási ciklust irányító hormon).
A hisztamin, mint mediátor (kémiai közvetítő) is funkcionál, ezen hatását elsősorban különböző allergiás és gyulladásos folyamatok során váltja ki. Emellett felszabadulhat mentális (pl. stressz), fizikai (pl. sport), kémiai (pl. menstruáció) ingerek hatására is.
Melyek az intolerancia okai és tünetei?
Élelmiszerekkel a szervezetbe juttatott hisztamint a diaminooxidáz enzim (DAO) bontja le a vékonybélben, míg a szervezet által előállított hisztamin lebontásáért a hisztamin-N-metil transzferáz (HNMT) enzim felel, ez a sejtekben megy végbe. Azoknál az illetőknél, akiknél ez az enzim alacsonyabb mértékben termelődik a szervezetben, hisztaminban gazdag ételek fogyasztása után allergiaszerű tünetek jelentkeznek.
Amennyiben a szervezet nem képes megfelelően lebontani a felszabadult hisztamin-mennyiséget, az a normál határérték fölé lép és felhalmozódik, akkor komoly tünetek jelentkezhetnek. Fontos megjegyezni, hogy ez a határérték egyénenként eltérő lehet: függhet az életkortól (akár már gyermekkorban is kialakulhat), nemtől, fizikai adottságoktól, de természetesen a minket körülvevő közvetlen környezettől is.
Tünetek:
-
allergiás reakciók a bőrön: ekcéma, bőrpír, viszketés,
-
asztmás roham, nehézlégzés,
-
heves szívverés,
-
szédülés, migrén-szerű fejfájás,
-
puffadás, alhasi fájdalom, görcsök,
-
hasmenés, hányinger, hányás
Magas hisztamin-tartalmú ételek fogyasztása után, vagy a fent említett ingerek jelenlétében pár órán belül jelentkezhetnek a tünetek, de az sem ritka, hogy nem azonnal, hanem néhány nap után észlelhetünk panaszt. Ezt befolyásolja az élelmiszer minősége, emésztésünk, életvitelünk.
Magas hisztamin-tartalmú ételek:
Intolerancia esetén az alábbi élelmiszerek kerülése a leginkább javasolt:
-
Érett sajtok,
-
Hal (sok mennyiségben),
-
Savanyúságok (uborka, káposzta),
-
Feldolgozott, füstölt húsok,
-
Alkoholok (leginkább borok)
